Eu fac singur maioneza de casa: 15 minute, iar produsul fara aditivi chimici este gata

Cuprins:

Eu fac singur maioneza de casa: 15 minute, iar produsul fara aditivi chimici este gata
Eu fac singur maioneza de casa: 15 minute, iar produsul fara aditivi chimici este gata
Anonim

Ca orice femeie, sunt preocupată de sănătatea familiei mele și de aceea încerc să nu cumpăr produse cu conservanți chimici. După ce am stăpânit câteva rețete simple, am reușit să reduc numărul de astfel de produse de pe masă. Una dintre aceste rețete a fost rețeta de maioneză de casă. Vă avertizez: un produs făcut acasă nu va semăna niciodată cu cel pe care îl luăm în magazine. Dar această maioneză este doar sosul pe care un bucătar francez l-a făcut din greșeală încurcând ingredientele și care a intrat în istorie sub numele de „maioneză”.

Ingrediente

Ce este necesar pentru a face produsul:

  • 5 ouă;
  • 500 ml. ulei vegetal;
  • 1 lămâie;
  • 1 linguriță sare cu un tobogan;
  • 2,5 linguriță zahăr;
  • 2,5 linguriță muștar (opțional).

Pași de gătit

Imagine
Imagine

Primul pas este să separați cu grijă gălbenușurile de albușuri. Pentru cei care nu stiu, ma lamuresc, pentru aceasta procedura este mai bine sa luati oua racite. Deci, proteina este garantată să se separe de gălbenuș. După ce separați gălbenușurile de proteine, trebuie lăsate să se încălzească la temperatura camerei, astfel încât mai târziu sarea și zahărul să se poată dizolva și să nu rămână în granule.

Imagine
Imagine

Începând direct la fabricarea sosului. Pentru aceasta (atenție!) Trimitem gălbenușuri, sare, zahăr și muștar într-un recipient curat, fără grăsimi, fără o picătură de apă.

Imagine
Imagine

La viteze mici (cu cât este mai mic, cu atât mai bine), bateți amestecul cu un mixer. Lichid la început, începe să devină groasă treptat.

Imagine
Imagine

Puteți finaliza procesul când apar caneluri pe măturarea gălbenușului.

Imagine
Imagine

Următorul pas este să adăugați ulei vegetal la amestec. După cum se spune, nu există tovarăși pentru gust și culoare, așa că puteți experimenta și încerca diferite tipuri de ulei. Prefer maioneza de măsline, dar cu legume rafinate obișnuite iese delicioasă. Este important să nu vă grăbiți aici: uleiul se adaugă în gălbenușuri literalmente picătură cu picătură. Se toarnă o linguriță, amestecul se va stratifica și va fi imposibil de făcut nimic. Adăugați ulei picătură cu picătură și continuați să bateți cu un mixer la viteze mici. Turnând 3/4 din cantitatea specificată de ulei vegetal, restul poate fi adăugat în întregime. Sosul este aproape gata și nu va avea de suferit.

Image
Image

Este util să te speli des: mituri despre șampon și îngrijirea părului care doar dăunează

Image
Image

„Suntem încă prieteni”: Derevianko a comentat despre despărțirea de soția sa

Image
Image

Biciclete braziliene 36 km zilnic pentru a-și duce acasă iubita

Imagine
Imagine

La pasul următor, final, adaug suc de lămâie: 2-3 linguri pentru 5 gălbenușuri. Trebuie sa spun ca am incercat sa gatesc maioneza cu otet (mere sau struguri) si acid citric. Nu mi-a plăcut, gustul este prea specific. Dacă tot vrei să iei un produs cât mai aproape de magazin, ia 9% oțet sintetic. După ce am turnat ultimul ingredient, termin procesul batând amestecul cu un mixer timp de aproximativ un minut.

Momente care merită să acordați atenție

Încă o dată, vă atrag atenția asupra preparatelor: trebuie să fie fără grăsimi și uscate. O picătură de apă sau grăsime - și amestecul se va delamina, sosul nu va funcționa. Și despre ulei: nu vă grăbiți să-l turnați. Picătură cu picătură, nu te grăbi. Grăbește-te - amestecul, din nou, se va delamina, nu va deveni omogen. Și încă o mică nuanță: uneori reușesc să cumpăr ouă de casă, iar apoi amestecul de gălbenușuri se dovedește a fi incredibil de gros. In astfel de cazuri, pe langa sucul de lamaie, turnam 4-5 linguri de apa fiarta la temperatura camerei pentru a obtine consistenta dorita. Conținutul de grăsime al produsului finit este de aproximativ 67%. Totul, produsul este gata de servit.

Imagine
Imagine

Unii dintre prietenii mei sunt incantati de acest sos, unora nu le place absolut, pentru ca nu seamana cu cel „obisnuit” din magazin. În orice caz, maioneza a fost inventată chiar așa. Încercați și decideți singuri. Poftă bună!

Recomandat: