Acest tratament este o opțiune excelentă pentru o sărbătoare festivă. Pe lângă gustul minunat, peștele roșu are și o mulțime de proprietăți utile. Multe gospodine cu experiență sunt bine conștiente de acest lucru. Printre ei, fără îndoială, se poate clasa mătușa mea din Odesa, ale cărei aptitudini culinare sunt demne de cele mai mari laude. Printre specialitățile sale celebre se numără somonul, pe care mătușa ei știe să-l gătească neobișnuit de gustos. O femeie bună tratează oaspeții cu plăcere. Este întotdeauna gata să împărtășească rețeta de gătit a unei delicatese, completându-și povestea cu o mulțime de sfaturi și recomandări. Multe dintre ele sunt adesea extrem de utile. De exemplu, nimeni nu știe mai bine decât o mătușă cum să aleagă peștele roșu congelat potrivit într-un magazin.
La alegerea corectă a peștelui roșu
Peștii roșii sunt specii bogate și diverse. Somonul include somonul chum, sockeye, somonul roz, somonul, păstrăvul, precum și soiurile mai puțin populare: somon coho, taimen, char, chinook, whitefish, grayling etc. Se vinde în mare parte congelate. Bogăția alegerii de pește roșu pe rafturile magazinelor, desigur, mulțumește. Cu toate acestea, gospodinele au adesea dificultăți în alegerea unui produs. Potrivit mătușii mele, atunci când cumpărați somon roz sau somon, în primul rând, trebuie să verificați integritatea pachetului. Dacă se observă că fileul este acoperit cu gheață, este sigur să spunem că produsul a fost dezghețat de mai multe ori. Culoarea prea saturată ar trebui să fie, de asemenea, alarmantă: cel mai probabil, peștele conține coloranți artificiali. Dacă doriți să înțelegeți dacă produsul este ales corect, ar trebui să puneți peștele pe o farfurie și să îl dezgheți. Dacă apa devine roz după dezghețare, înseamnă că fileul este nesănătos.
Noțiunea că, cu cât culoarea fileului de pește este mai strălucitoare și mai bogată, cu atât este mai sănătos, este falsă. Trebuie avut în vedere faptul că carnea de somon nu este colorată la fel de intens. De exemplu, somonul sockeye și somonul roz au o culoare roșie intensă, în timp ce păstrăvii au o culoare moale, de corali.
Ce produs să alegi?
După mătușa mea, peștele pe care urmează să-l cumpărăm nu ar trebui să aibă un miros urât. Dacă se întâmplă să simți chiar și cel mai mic miros, ar trebui să te îndepărtezi imediat de tejghea.
Peștii refrigerați au branhii roșu aprins, în timp ce peștii congelați au branhii roz pal. Dacă branhiile sunt verzi, albe sau cenușii, atunci fileul de pește s-a descompus deja.
Soldii de somon trebuie să fie argintiu deschis sau gri închis. Fileul de pe tăietură trebuie să fie cu vene vizibile. Când este apăsată, pulpa trebuie să fie elastică, restabilind rapid forma.
Am slabit: ce a sacrificat Sofia Tarasova de dragul VIA Gra (fotografii noi)
Dacă este puțină zăpadă, atunci nu va fi recolta: 16 decembrie - Ziua lui Ivan cel tăcut
Biciclete braziliene 36 km zilnic pentru a-și duce acasă iubita
Despre sărarea somonului
Somonul sărat este un aperitiv delicios pe care mătușii mele îi place să-l servească oaspeților. Tratamentul este ideal pentru sărbători și zilele lucrătoare. Poate fi folosit pentru a face salate ușoare de legume și sandvișuri.
Ingrediente:
- 800 de grame de somon;
- 3 linguri. l. sare;
- 1 lingură l. zahăr;
- 1 linguriță piper negru măcinat;
- 5 boabe de piper negru;
- 4 frunze de dafin;
- 1 lingură l. oțet;
- verzi;
- 2 linguriță suc de lămâie.
Valoare energetică de 100 de grame: 187 kcal. Conținut de proteine - 17 g, grăsimi - 6 g, carbohidrați - 3 g.
Blanchi de damă: un detaliu de luat în considerare înainte de a cumpăra
Pielea este netedă și proaspătă: dermoplanare sau de ce o femeie trebuie să-și radă fața
Este util să te speli des: mituri despre șampon și îngrijirea părului care doar dăunează
Pași de gătit
Ei funcționează astfel:
- Carcasa este eviscerată, coada, capul, coada și aripioarele sunt tăiate din ea.
- În continuare, fileurile sunt tăiate. Filmul este îndepărtat din peritoneu, altfel carnea peștelui va fi amară. Iar fripturile și carcasa sunt curățate de solzi.
- Apoi preparați amestecul pentru sare. Pentru sărare „uscă”, amestecați zahărul și sarea, adăugați piper măcinat, frunza de dafin.
- Flipturile feliate sunt stropite cu suc de lămâie.
- Apoi fileul este turnat într-un amestec de zahăr, sare și piper, tamponat într-un recipient (sau într-o pungă de plastic sigilată), deasupra se pune opresiunea.
- În continuare, acoperiți vasul cu un șervețel curat. Trebuie să stea sub presiune câteva ore, după care este trimisă la frigider.
- Peștele eliberează suc, așa că trebuie agitat regulat într-un castron sau într-o pungă. Produsul va fi gata mâine.
Pentru sărare „umedă”, sarea și zahărul se dizolvă în 1 litru de apă fierbinte. Adăugați piper, dafin și oțet. Saramura este fiartă și răcită. Fripturile se pun intr-un castron cu spatele una la alta si se presara cu ierburi. Eșantionul poate fi prelevat în a doua zi.