Tort de mastic DIY: fotografie, master class. Cum să decorezi un tort cu mastic: pentru copii, nuntă

Cuprins:

Tort de mastic DIY: fotografie, master class. Cum să decorezi un tort cu mastic: pentru copii, nuntă
Tort de mastic DIY: fotografie, master class. Cum să decorezi un tort cu mastic: pentru copii, nuntă
Anonim

Care este felul principal la orice sărbătoare? Fără ce nu poate fi o zi de naștere? Și ce desert așteaptă cu nerăbdare toți invitații? Desigur, este o prăjitură!

Astăzi, probabil, cele mai populare sunt prăjiturile făcute cu mastic. Sunt frumoase, își păstrează perfect forma, iar decorațiunile incomparabile din acest produs pot fi mâncate în siguranță. Un tort de mastic pentru copii este foarte popular, deoarece parintii isi pot multumi copilul oferindu-i un desert decorat cu figuri ale personajelor lor preferate de desene animate.

Dar articolul nostru este destinat celor care doresc să învețe cum să creeze singuri o frumusețe delicioasă! Un tort de mastic bricolaj nu este un vis, este o sarcină complet realizabilă! Și clasa noastră de master vă va ajuta în acest sens.

Desertul se prepară în mai multe etape. Primul este să determinați tipul de mastic din care veți face o prăjitură.

Ce este masticul și de unde îl pot cumpăra?

Înainte de a începe să spui cum să decorezi o prăjitură cu mastic, trebuie să clarifici: despre ce este vorba? Aceasta este o substanță plastică vâscoasă, foarte asemănătoare cu plastilina. Datorită acestor proprietăți, cofetarii nu fac doar deserturi delicioase. Adevărate opere de artă se nasc în mâinile lor strălucite! Adesea, astfel de prăjituri nu sunt ceea ce sunt, este păcat să le tăiați!

Masticul poate fi de diferite tipuri, cel mai comun dintre ele:

  • Pentru modelare. Numele însuși sugerează scopul său. Este foarte potrivit pentru crearea de bijuterii și figurine. Are o textura moale la interior dar tare la exterior. Această calitate este excelentă, de exemplu, pentru crearea de bijuterii folosind forme de silicon. Ce este - veți afla puțin mai târziu.
  • Floare. Acest mastic este ideal pentru a crea decoratiuni delicate si complexe, precum flori mici. Contine mai mult agent de ingrosare, deci se usuca mai repede, dar se intinde mai subtire, este foarte plastic si isi pastreaza perfect forma. Decorarea prăjiturii cu fondant de flori este un lucru foarte ușor și plăcut.
  • Zahăr. Acesta este folosit în principal pentru a acoperi prăjiturile (acest proces se mai numește și împachetare).

Masticul poate fi și marțipan, lapte și miere.

Trebuie să înțelegi că nu este necesar să ai toate cele trei tipuri de mastic cel mai popular în arsenalul tău, te poți descurca complet cu zahărul obișnuit. Mai degrabă, maeștrii profesioniști de bucătărie folosesc celel alte tipuri ale sale pentru o mai mare comoditate și pentru a-și economisi timp. Gospodinele obișnuite care doresc să le mulțumească celor dragi cu propria lor capodopera dulce se pot descurca doar cu mastic cu zahăr.

Nu este atât de ușor să-l cumperi, se vinde doar în magazinele specializate pentru cofetari. Dacă există unul lângă casa ta, atunci ești incredibil de norocos. Cea mai bună opțiune este să comanzi delicioase „plastiline” în magazinul online al orașului tău. Dacă acest lucru nu s-a dovedit a fi, nu disperați, puteți face singur mastic. Cum? Citiți mai departe!

Cum se prepară mastic de marshmallow de casă?

Se pare că îți poți face singur masticul. Și te va costa de cel puțin 2 ori mai ieftin. Și acesta nu este singurul plus. Mulți maeștri de patiserie susțin că masticul pentru prăjituri de casă are un gust mult mai plăcut decât cel cumpărat din magazin.

Pentru prepararea lui (aproximativ 400-500 de grame) veți avea nevoie de:

  • sufle de marshmallow - 100 de grame;
  • unt moale - 1 lingură;
  • suc de lămâie - 1 lingură;
  • zahăr pudră - 250–350 de grame.

Ce este marshmallow? Nu mulți au auzit un nume atât de misterios, dar toată lumea a văzut acest sufleu! Acestea sunt aceleași dulciuri „Bon Pari” de culoare albă și roz, sub formă de perne sau împletituri care iubesc gura.

tort de mastic
tort de mastic

Există și alți producători, dar acesta este poate cel mai popular din Rusia. Multe mame pregătesc în mod deliberat o prăjitură de mastic pentru copii exclusiv din marshmallows, deoarece nu se îndoiesc de inofensivitatea compoziției produsului finit.

Cum să gătești?

  1. Puneți sufleul într-un castron (nu de metal).
  2. Pune-l la microunde timp de 5-10 secunde. Masa ar trebui apoi să devină moale.
  3. Adăugați 1 lingură. l. unt moale la temperatura camerei și 1 lingură. l. suc natural de lămâie.
  4. Amestecați bine. Masa ar trebui să devină moale și omogenă.
  5. După aceea, adăugați 1 lingură. l. zahăr pudră până când masa ajunge la consistența aluatului.
  6. Puneți viitorul mastic pe masă și frământați ca un aluat, adăugând zahăr pudră din nou și din nou, până când masa devine vâscoasă și plastică, dar elastică și nu lipicioasă de mâini, ca plastilina.

Vă rugăm să rețineți: sufleul de marshmallow are culori diferite. Dulciurile pot fi alb-roz sau galben-alb-roz. Dacă doriți să obțineți un mastic de o anumită culoare, de exemplu roz, atunci puteți topi în siguranță tampoane întregi albe și roz. Dacă aveți nevoie de mastic alb, atunci sufleul va trebui tăiat și doar partea albă a acestuia va fi topită. Dar marshmallows nu vor deveni alb pur. Este întotdeauna puțin gri. Rețineți acest lucru dacă doriți să faceți un tort de nuntă cu fondant alb pur. În acest caz, este mai bine să cumpărați un produs finit.

Shokomastika: rețetă de gătit

Pe lângă masticul de marshmallow, există un alt tip care poate fi preparat acasă. Acesta este șocomastic. De asemenea, se dovedește a fi vâscos și plastic, gustul său este unic. Singurul dezavantaj este că durează mai mult să se usuce și să gătească puțin mai mult.

Deci, veți avea nevoie de:

  • ciocolată albă sau neagră - 100 de grame;
  • 2 linguri de miere lichidă.

Instrucțiuni de gătit

  1. Ciocolata trebuie tăiată în bucăți mici sau rasă.
  2. Produsul trebuie topit într-o baie de apă, dar rețineți că apa nu trebuie să fiarbă niciodată. Apoi ciocolata se va supraîncălzi, își va schimba structura și masticul nu va funcționa.
  3. După ce masa devine lichidă, adăugați în ea 2 linguri de miere, ușor încălzită, dar nu fierbinte. Se amestecă totul cu o lingură. Masa va începe imediat să se îngroașe.
  4. Produsul rezultat trebuie frământat bine, ca aluatul, timp de 20–30 de minute. În acest proces, untul de cacao va ieși în evidență, nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, înlocuiți o farfurie și lăsați-l să curgă calm acolo.

Decorarea prăjiturii cu fondant de ciocolată este mai puțin populară datorită uscării lente, dar totuși posibilă. Este foarte potrivit pentru ambalare. Ciocolata poate fi păstrată la frigider, învelită în polietilenă.

Masticul de colorat. Ce trebuie să știți?

Înainte de a planifica un tort de mastic, trebuie să vă imaginați clar ce doriți să vedeți exact în rezultatul final. Care va fi culoarea desertului, cum îl veți decora, vor fi inscripții pe el și multe altele.

După ce vă decideți asupra tipului de mastic (nu contează dacă este achiziționat sau făcut în casă), este timpul să vă gândiți la culoare.

Cum să decorezi un tort cu mastic
Cum să decorezi un tort cu mastic

Există mai multe opțiuni pentru colorarea masticului:

  1. Dacă îl faci singur, atunci îl poți colora în procesul de gătit. Colorantul (uscat sau gel) se adaugă în etapa de amestecare a bezelelor încă lichide sau a ciocolatei albe. Această metodă este bună numai dacă întregul tort fondant are aceeași culoare - atât acoperirea cât și decorațiunile.
  2. Cumperi sau faci mastic alb, și adaugi deja câteva picături de colorant la cel finit, frământând masa până capătă o culoare uniformă, uniformă. Vopseaua se adaugă cu o scobitoare. Ea este scufundată într-un gel colorat și liniile sunt aplicate pe masticul finit. Frământați. Evaluați culoarea rezultată și, dacă este necesar, repetați procedura. Această opțiune este bună deoarece puteți picta masticul în diferite culori și o puteți face exact cu volumul de care aveți nevoie.
  3. Dezavantajul primelor două opțiuni este că culoarea masticului nu va fi foarte strălucitoare. Va fi întotdeauna mai mult pastel decât sclipitor. A treia opțiune este potrivită pentru cei care doresc să aibă o culoare bogată, atrăgătoare. Este necesar să diluați colorantul de gel cu câteva picături de vodcă, să îl aplicați pe un burete și să îl folosiți pentru a șterge rapid tortul de mastic deja acoperit. Culoarea este uniformă și strălucitoare.

Deci, masticul tău este deja gata. Te-ai hotărât asupra culorii și ai pictat-o. Este timpul să vă gândiți la umplutură: ce veți ascunde sub fondant?

Care aluat și topping-uri sunt cele mai bune pentru mastic?

Probabil una dintre cele mai interesante întrebări pentru bucătarii începători: „Care să coaceți o prăjitură pentru mastic?” Cea mai obișnuită versiune a testului potrivit este, desigur, un biscuit. Este moale, dar își păstrează bine forma. Poate fi tăiat în prăjituri și poate face impregnări și umpluturi delicioase.

Tort de nunta din mastic
Tort de nunta din mastic

Cea mai potrivită și delicioasă rețetă de pandișpan decorat cu fondant este:

  1. 200 de grame de unt moale la temperatura camerei trebuie bătute cu 200 de grame de zahăr pudră.
  2. Adăugați patru ouă în masă și bateți totul până când zahărul se dizolvă.
  3. Adăugați făină (300 de grame) de cea mai bună calitate, cernută printr-o sită și amestecați totul bine.
  4. Coaceți până când este gata.

Ideal atât pentru prăjitură de nisip cu mastic, cât și pentru miere.

Dar nu totul este atât de simplu pe cât ne-am dori. Masticul de zahăr se teme de umiditate. De aceea biscuitii destinati a fi acoperiti cu el nu trebuie inmuiati prea generos in siropuri. Nici crema pentru stratul de prăjituri nu trebuie să fie foarte moale.

Masticul este un produs destul de greu, iar prăjiturile delicate precum „Laptele de pasăre” sau „Sticlă spartă” cu un sufleu aerisit și delicat în interior nu sunt potrivite pentru ambalare.

Trebuie să știi că masticul nu trebuie pus niciodată pe frișcă, frișcă de iaurt și altele asemenea. În acest caz, pur și simplu se va topi și „curge”.

Dar nu disperati, in interiorul prajiturii inca puteti face straturile preferate din aproape orice crema. Bucătarii au venit cu o soluție. În acest caz, exteriorul prăjiturii dvs. trebuie doar uns cu o cremă specială, potrivită pentru acoperire cu mastic. Adică vei avea 2 creme. Intern, după gustul tău (cel mai important lucru este că construcția prăjiturii în sine este puternică și stabilă), și extern, pe care se va potrivi masticul.

Astfel, pot exista o mulțime de variații de arome. Și asta înseamnă că prăjitura de mastic făcută de tine va deveni, fără îndoială, singura și unică.

Rețete de cremă de nivelare a prăjiturii

Ce sunt aceste creme magice? Probabil că ai deja această întrebare. Există doar două cele mai populare tipuri de creme de nivelare.

"Cremă de lapte condensat fiert cu unt"

Tort de mastic pentru copii
Tort de mastic pentru copii

El este poate cel mai comun, deoarece nu necesită multă abilitate și timp. Este necesar să amestecați bine 200 de grame de unt moale la temperatura camerei și 150 de grame de lapte condensat fiert. Crema gata!

Ganache de ciocolată

Pentru prepararea acestuia aveți nevoie de:

  • 2-3 linguri de zahăr pudră;
  • 30 de grame de unt;
  • 100 de grame de ciocolată;
  • 110 ml cremă (30-35% grăsime).
Tort sub mastic
Tort sub mastic

Începe să gătești:

  1. Tăiați ciocolata și puneți-o într-un castron.
  2. Într-o cratiță, amestecați bine smântâna cu zahărul, aduceți amestecul aproape la fierbere și opriți (nu fierbeți!).
  3. Toarnă amestecul fierbinte în ciocolată, așteptați câteva minute și amestecați bine.
  4. Adăugați untul și amestecați din nou. Gata!

Și acum, cu ajutorul oricăreia dintre aceste creme, tortul trebuie pregătit pentru acoperire cu mastic. Nu este suficient doar să acoperiți tortul. Suprafața sa trebuie să fie perfect plană!

Tort de la master class de mastic
Tort de la master class de mastic

Pentru că aceste creme se numesc nivelare. Cu ajutorul lor, viitorul tort de mastic se va dovedi perfect neted și frumos, deoarece cu orice convexitate a cremei, defectele vor fi vizibile. Pentru ca desertul să arate îngrijit, vă recomandăm să-i nivelați suprafața în trei etape.

  1. Întindeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu un strat subțire de cremă, aceasta va netezi toate umflăturile principale. Se răcește la frigider până când primul strat de cremă devine ferm.
  2. Întindeți tortul cu un al doilea strat mai gros de cremă. Încercați să faceți suprafața cât mai uniformă. Răciți din nou la frigider până când este ferm.
  3. Încălzește cuțitul pe focul aragazului (nu apă fierbinte, trebuie să fie uscată). Folosind un cuțit fierbinte, netezește crema până la o suprafață perfectă, frumoasă și uniformă. Pune tortul înapoi la frigider.

Așadar, a trecut o piatră de hotar uriașă! Avem deja un tort frumos, căptușit! Masticul pentru o zi de naștere (sau altă sărbătoare) este și el gata, rămâne doar pentru a acoperi desertul nostru șic și delicios.

De ce instrumente ai nevoie pentru a împacheta o prăjitură cu cremă de unt?

Pentru a lucra în continuare cu mastic, veți avea nevoie de următoarele:

Tort de mastic bricolaj
Tort de mastic bricolaj
  • Sucitor. Poate fi obișnuit (din lemn) sau din silicon. Cofetarii profesionisti aleg modele din silicon cu maner rotitor. Acestea sunt cea mai convenabilă modalitate de a întinde mastic.
  • Covoraș de silicon. Dar te poți descurca fără ea dacă suprafața mesei este plană, fără defecte.
Decorarea torturilor cu mastic
Decorarea torturilor cu mastic
  • Fier de patiserie. Acesta este un dispozitiv cu care se nivelează masticul de pe tort. Acesta este un articol extrem de la îndemână. La urma urmei, nu veți reuși niciodată să apăsați masticul pe tort cu degetele.
  • Cuțit obișnuit sau rotund (pentru pizza). Acesta din urmă este mai convenabil de lucrat, este necesar pentru tăierea masticului.
Mastic de casa pentru tort
Mastic de casa pentru tort

Zahăr pudră. Necesar pentru rularea masticului, pentru a evita lipirea de masă

Proces de strângere. Fotografii pas cu pas

Cum să împachetezi corect un tort cu fondant? Clasa noastră de master vă va arăta acest lucru în detaliu! Deci:

  1. Stropiți masa cu zahăr pudră.

    prăjituri de mastic fotografie
    prăjituri de mastic fotografie
  2. Întindeți masticul cu un sucitor astfel încât grosimea sa finală să fie de 3-4 mm.

    Tort aniversar din mastic
    Tort aniversar din mastic
  3. Luați cu grijă foaia de fondant de jos cu mâinile și așezați-o deasupra tortului.

    tort fondant pentru fete
    tort fondant pentru fete
  4. Folosiți un fier de patiserie și apăsați ușor pentru a netezi foaia, astfel încât să se potrivească perfect pe suprafața prăjiturii. Începeți de sus și apoi treceți în lateral. Aveți grijă să nu formați bule de aer. Pentru a evita acest lucru, este necesar să lucrați cu un fier de călcat de la vârful prăjiturii până la fund.

    Torturi de nunta din fotografie cu fondant
    Torturi de nunta din fotografie cu fondant
  5. Folosiți un cuțit rotund sau obișnuit pentru a tăia excesul de mastic și puneți-l deoparte. Vă rugăm să rețineți că în fotografie tortul este pe un substrat, iar masticul este tăiat de-a lungul liniei substratului. Dacă nu există, tăiați fondantul de-a lungul marginii de jos a tortului.

    Tăiați excesul de mastic
    Tăiați excesul de mastic
  6. Admirați creația - ce desert frumos a ieșit (și aproape gata)!
  7. Tort acoperit cu crema de unt
    Tort acoperit cu crema de unt

Cum să decorezi un tort cu mastic? Veți afla despre asta foarte curând!

De ce accesorii ai nevoie pentru a decora prăjiturile cu fondant?

Prăjitura poate fi decorată cu fondant, cu absolut nimic altceva decât foarfece și un cuțit. Și puteți cumpăra câteva forme de silicon - și apoi procesul de creare a florilor și a diferitelor figuri va fi simplificat la minimum! Ce este mucegaiul? Aceasta este o matriță din silicon pentru realizarea diferitelor bijuterii. Cum să-l folosească? Nu este nimic mai ușor. Este necesar să puneți o bucată de mastic în orificiul matriței și să o apăsați strâns, astfel încât să fiți complet sigur că a umplut fiecare milimetru din ea. Forma poate fi pusă la congelator pentru câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă silueta sau floarea rezultată.

forme de silicon
forme de silicon

Pentru începătorii să lucreze cu mastic, aceasta este doar opțiunea perfectă. Cu ajutorul formelor, poți decora un desert nu numai rapid, ci și foarte frumos.

Puteți învăța cum să sculptați flori și figurine din mastic cu propriile mâini. Există un număr mare de tutoriale video de acest fel. Cu câteva sesiuni de antrenament, cu siguranță vei putea crea ceva frumos.

Ei bine, o altă opțiune este posibilă: cumpărați decorațiuni de tort gata făcute în magazine specializate.

Acum știți principiile și nuanțele de bază în realizarea unui tort acoperit cu mastic. Acești pași principali rămân de neclintit pentru un tort de orice formă și design.

Prăjituri de mastic pentru copii. Fotografie

Prajituri cu fondant pentru copii
Prajituri cu fondant pentru copii

Pentru băieți, cel mai dorit, desigur, este un tort în formă de mașină. A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Toate etapele de preparare a biscuiților și a cremei rămân aceleași. Totul este doar în imaginația ta. Tortul va trebui să primească doar forma caroseriei mașinii. După ce acoperiți întregul desert cu mastic, trebuie să tăiați detaliile mașinii pentru decorare din el, acest lucru se poate face cu un cuțit sau foarfece obișnuite și să le lipiți cu apă plată. Deoarece masticul este zahăr, apa acționează și ca un lipici pe el.

Tort sub forma de papusa
Tort sub forma de papusa

Un tort de mastic pentru o fată este, fără îndoială, cel mai bine făcut sub forma unei păpuși. Fă-l mult mai ușor decât o mașină. Tortul trebuie să aibă formă de cupolă. Aceasta va fi fusta păpușii. Și în această cupolă va fi necesar doar să lipiți picioarele păpușii. În magazinele specializate se vinde o parte superioară specială a păpușii, pentru astfel de prăjituri. Dar nu vine ieftin. De ce să cheltuiți bani dacă practic nu există nicio diferență și apoi puteți spăla păpușa? După ce ați fixat tortul, îl puteți acoperi cu mastic așa cum vă dorește inima. Puteți face pliuri, o trenă, fundițe de lipici și flori. Partea superioară a păpușii poate fi decorată și cu bucăți separate de fondant.

tort pentru copii
tort pentru copii

Dacă copilul tău este înnebunit după eroul unui desen animat popular, îi poți face o figurină din fondant. Îndrăznește, creează, încearcă! Și copiii tăi vor spune cu mândrie și dragoste: „Mama noastră este cea mai bună!”

Tort de mastic pentru copii bricolaj-o
Tort de mastic pentru copii bricolaj-o

Prăjituri de mastic de nuntă. O fotografie. Nuanțe în gătit

Aceste prăjituri de mastic sunt foarte populare. Sunt foarte frumoase și există o mulțime de idei pentru designul lor. Dar nu este necesar să veniți cu buchete grandioase de flori. Un design simplu pe care chiar și un începător îl poate gestiona nu este în niciun caz cel mai rău.

Tort de nunta din mastic
Tort de nunta din mastic

Poate cea mai ușoară, dar nu mai puțin frumoasă decorare a unui tort de nuntă poate fi bile de fondant obișnuite sau stropi de cofetărie.

decor simplu
decor simplu

De asemenea, arcuri de diferite dimensiuni pot servi ca o soluție simplă, dar elegantă. Te poți juca cu culorile, pentru că nimeni nu a spus că nunta înseamnă neapărat alb.

Joacă-te cu culoarea
Joacă-te cu culoarea

Cele mai obișnuite dungi de pe tort pot da un adevărat poftă și grație unui desert dulce. Un tort de nuntă cu fondant nu este de fapt atât de greu de decorat, ci de „asamblat”. Principala dificultate în gătit este fixarea nivelurilor sale dacă există mai multe dintre ele. Dacă există două niveluri, atunci de obicei al doilea este plasat pur și simplu pe primul. Dar, în acest caz, biscuitul nu trebuie să fie prea moale sau cu umplutură delicată, altfel nivelul inferior amenință să se lade sub greutatea primului.

Design cu dungi
Design cu dungi

Lucrurile devin mult mai complicate când există trei sau mai multe niveluri. Apoi, sub fiecare dintre ele, se achiziționează un substrat cu diametrul necesar, iar fiecare strat al tortului este așezat pe acesta. În plus, fiecare nivel este întărit cu bețe speciale din lemn. Sunt străpunse în mai multe locuri în toate straturile (cu excepția celui de sus), tăiate astfel încât înălțimea lor să se potrivească exact cu înălțimea nivelului în sine. Astfel, nivelul superior de pe substrat se va așeza nu doar pe cele inferioare, ci și pe bețișoare de lemn care nu se vor îndoi și vor ține ferm greutatea întregului tort, prevenind deformarea desertului.

Tort cu etaje
Tort cu etaje

Acum știi cum să faci un tort de mastic cu propriile mâini. Master class a dezvăluit în detaliu toate etapele pregătirii acestui delicios desert. Și dacă înainte de a citi articolul nostru sarcina ți se părea imposibilă, acum probabil că ești în flăcări cu această idee și îi vei face pe plac celor dragi cu un tort minunat, incomparabil! Noi credem în tine! Cu siguranță totul va funcționa!

Recomandat: