Cum să gătești boletus și boletus? Sfaturi culinare

Cuprins:

Cum să gătești boletus și boletus? Sfaturi culinare
Cum să gătești boletus și boletus? Sfaturi culinare
Anonim

Toamna vine cel mai masiv sezon de vânătoare „liniștită”, mulți culegători de ciuperci, tineri și bătrâni, se grăbesc în păduri. Culegătorii pasionați de ciuperci trebuie doar să știe ce și cum să gătească din pradă. Toată lumea trebuie să știe să gătească ciuperci boletus și boletus. Apropo, aceste ciuperci ocupă locul al doilea în ceea ce privește valoarea nutritivă, după ciuperca porcini. Boletus, în special, este creditat cu o asemenea proprietate ca scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Cum arată boletus și boletus?

Aspen și boletus aparțin ciupercilor spongioase. Piciorul lor are o culoare crem, cu mici incluziuni (la boletus sunt mai pronunțate). Dar pălăria, de regulă, este vopsită în nuanțe galben-maro strălucitoare, iar în boletus este uneori aproape roșu. Culoarea pălăriei este poate singurul semn al diferenței. Ciupercile cresc în pădurile tinere de mesteacăn și aspen, de obicei de-a lungul marginilor.

cum să gătești boletus
cum să gătești boletus

Pregătire de ciuperci

Prima etapă este prepararea ciupercilor. Pentru început, pentru orice tip de recoltare, ciupercile trebuie folosite fără viermi și de preferință proaspete. hribii și hribii proaspăt culesi sunt ideale nu numai pentru gătit, ci și pentru murat și uscare.

Înainte de a găti ciuperci hribi și hribi, acestea trebuie curățate de resturile uscate. Dacă aveți de gând să uscați ciupercile, atunci nu trebuie să le udați niciodată. Va fi suficient să ștergeți cu un burete umed. Ciupercile Aspen nu sunt foarte potrivite pentru uscare, cel mai bine este să folosiți boletus. Zonele întunecate trebuie tăiate.

cum să gătești boletus cu cartofi
cum să gătești boletus cu cartofi

Cum să înghețe ciupercile pentru iarnă?

Puteți îngheța atât ciupercile boletus, cât și boletus, rețineți că ciupercile congelate se recomandă să fie păstrate cel mult șase luni. Există, de asemenea, mai multe moduri de a îngheța. Cineva îngheață ciuperci deja fierte sau prăjite, dar este totuși de preferat să folosiți hribi proaspete și hribii în aceste scopuri. Pentru congelare, cel mai bine este să selectați ciuperci tinere mici și să lăsați exemplare mari mature pentru cină. Pentru confortul înghețului, pălăriile sunt cel mai adesea separate de picioare, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Dezghețați ciupercile de preferință în frigider și trebuie să utilizați întreaga pungă dintr-o dată, nu sunt supuse depozitării ulterioare.

Pregătire pentru gătit

Dacă exemplarele sunt mari, atunci este necesar să curățați pelicula de tulpina ciupercii și de capac. Pentru murat și gătit, ciupercile trebuie spălate bine. Boletus și hribii destinati prăjirii pot fi și ele spălate, dar cel mai bine este sub jet de apă, evitând apa tare pe partea spongioasă a ciupercii (absoarbe foarte repede apa și mai târziu, când începeți să prăjiți ciupercile, va trebui să vă evaporați ea pentru o lungă perioadă de timp). Nu vă alarmați dacă boletusul de pe tăietură a devenit albăstrui - acest lucru se întâmplă ca urmare a oxidării. Doar tăiați zona întunecată. Acest lucru sugerează încă o dată că boletus și boletus trebuie procesate imediat - cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Albăstruirea sau înnegrirea secțiunilor de pe boletus face, de asemenea, posibilă distingerea acestuia de ciuperca albă, cu care este uneori confundată.

cum să gătești boletus și boletus
cum să gătești boletus și boletus

Cum să gătești?

În plus, în funcție de preferințele de gust, fiecare alege singur cum să gătească boletus și hribi. Pentru a mura ciuperci, a găti supă sau a le păstra pentru iarnă, trebuie să știți cum să gătiți ciuperci hribi. Pregătiți în avans două oale cu apă clocotită pentru gătit. Puneti ciupercile in apa clocotita din prima oala, apoi aduceti apa la fiert. După fierbere, imediat, folosind o lingură cu fantă, transferați ciupercile într-o a doua oală cu apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie, aproximativ douăzeci de minute. Nu lăsați apa să fiarbă prea mult. Gradul de pregătire poate fi determinat cu ușurință - ciupercile gata făcute se scufundă pe fundul tigaii. Pentru murat, aranjați ciupercile fierte gata făcute în borcane și umpleți cu marinată. Se adauga condimente si otet dupa gust. O „pernă” de aer ar trebui să rămână în borcan, așa că nu trebuie să umpleți ciupercile cu marinată până la gât. Boviți și hribi fierți pot fi, de asemenea, folosiți pentru a face supe și sosuri.

cum să gătești boletus
cum să gătești boletus

boletus prăjiți cu cartofi

O modalitate de a găti boletus este prăjirea. Cel mai adesea sunt prăjiți cu cartofi. Și pentru o porție separată de ciuperci ca garnitură, este mai bine să le dai afară. Rețeta pentru a găti boletus cu cartofi este extrem de simplă. Ciupercile spălate trebuie tăiate în felii subțiri. Într-o tigaie adâncă, se încălzește legume sau untul, apoi se adaugă ciupercile și se prăjesc la foc mediu timp de 20-30 de minute. Rețineți că boletus și boletus sunt foarte puternic prăjiți și pierd în greutate. Ciupercile trebuie amestecate periodic. Tăiați cartofii cubulețe sau cuburi și adăugați la ciupercile pregătite, apoi prăjiți până când cartofii sunt gata. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, asigurați-vă că adăugați ceapă și ierburi tocate fin, după gust.

Este ușor să folosești ciupercile în dieta ta, principalul lucru este să știi să gătești. Ciupercile Aspen și ciupercile boletus sunt ciuperci universale. Pot fi fierte, înăbușite, uscate, marinate, sărate, prăjite, congelate. Este o sursă foarte valoroasă de proteine și fibre vegetale.

Recomandat: